Süffige Rezepte
Rezepte
Brauprotokoll mit den Parametern für unserer klassischen BrauPacks bestehend aus Malz Hopfen und Hefe:
Ale
Dunkel
IPA
Märzen
Pils
Rauch
Stout
Schwarzes Eulenbier (Obergäriges Schwarzbier)
Brauziel: 40 l Bier bei 13 % Stw.
Schüttung: Münchner Malz 4,2 kg, Wiener Malz 2,4 kg, Karamellmalz hell 0,4 kg, Röstmalz 140 g
Hauptguss 26 l, Nachguss 15 l (5 x 3 l) bis Pfanne voll
Brauziel: 40 l Bier bei 13 % Stw.
Schüttung: Münchner Malz 4,2 kg, Wiener Malz 2,4 kg, Karamellmalz hell 0,4 kg, Röstmalz 140 g
Hauptguss 26 l, Nachguss 15 l (5 x 3 l) bis Pfanne voll
Maischen: Eiweißrast 55° 5 min., 1. Verzuckerung 64° 30 min., 2. Verzuckerung 73° 30 min., Läuterrast 78° 10 min.
Kochzeit 75 min.
Hopfengabe: 40 g Hallertauer Tradition 8% alpha vor Kochbeginn, 10 g Hallertauer Tradition 8% alpha 5 min vor Whirlpool oder im Hopfensäckchen während der Hauptgärung
Einstellen der Stammwürze auf 13% nach dem Würzekochen berechnen mit www.brumas.com/wassergabe.html
Gärung: Hefe: Brumas Irish style 16g Trockenhefe Hauptgärung: 4 Tage bei 20°
Abfüllen in Flaschen/Fässer und 4 Tage bei 20° Nachgären, danach kalt lagern.
Trinkfertig nach ca. 14 Tagen, optimal nach 6 Wochen bis 3 Monaten.
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